寒冬腊月，一碗热气腾腾的腊八粥，暖胃暖心。古人喝腊八粥的智慧，藏在食材搭配与节气顺应里；而现代养生，更要懂得平衡与适度。

　　“喝腊八粥，并不只是简单满足营养需求，更多是包含了老百姓对美好生活的向往和祝愿”。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯介绍，古代老百姓一年到头能吃饱的时间并不多，那时喝点儿腊八粥，除了有比较好的滋补作用，还有一种象征的意义——说明风调雨顺、五谷丰登。“腊八粥里面有很多食材也是有象征意义的，比如桂圆，代表的是团团圆圆；红枣、红豆，代表的是生活红红火火”。

　　有人认为，腊八粥必须有8种食材。钟凯对此表示，腊八粥的腊八指的是腊月初八，和食材的种类没有什么必然联系。“腊八粥的配方没有标准答案，多几种、少几种都可以”。一般来讲，腊八粥要有四类配料，一是谷物，如大米、小米、燕麦；二是豆类，如红豆、黄豆、绿豆；三是坚果，如榛子、核桃、杏仁；四是调味食材，如葡萄干、桂圆干、红枣等。“每个人的配方都是不一样的，取决于你家里有什么和你喜欢什么口味”。

　　还有人觉得，咸口腊八粥不正宗。钟凯对此表示，“腊八粥应该是甜的还是咸的？这个问题恐怕永远也不会有标准答案”。因为不同地方习俗不同，就像中秋节有的地方要吃甜月饼、有的地方则要吃咸月饼。“不同的流派各有好处，大家都可以尝试一下”。

　　喝粥养胃，但并非人人适合喝腊八粥。钟凯提醒，粥容易消化，但容易消化就意味着血糖上升的速度会比较快。因此，糖尿病人群在喝腊八粥时，需要严格控制量，以免血糖快速上升。“同时要注意的是，越是黏稠软糯的粥，血糖升糖的速度越快”。

　　此外，无论是喝白粥还是喝腊八粥，重点是和其他食物的搭配。“我们的健康不是基于某一种食物，也不是基于某一天吃的食物，而是基于全天的膳食，基于长时间的、长周期的膳食的均衡”。据新华网