①制作好的特色药膳

②参赛队伍争分夺秒烹饪药膳

　　温凉河畔飘药香，医圣故里赛药膳。10月22日，为期三天的河南省首届药膳技能大赛在南阳市正式拉开帷幕，来自全省的52支队伍在这里接受理论知识和技能实操的考验，将仲景药膳的养生智慧转化为舌尖上的美味。大赛由中国药膳研究会指导、河南省卫生健康委员会等六部门主办、南阳市中医药管理局等承办。

　　理论思辨综合考验 筑牢药膳根基

　　10月22日14时30分，南阳医学高等专科学校的计算机室打破静谧，河南省首届药膳技能大赛的理论知识竞赛环节在此准时开考。理论知识竞赛采用人机对话模式，选手需在60分钟内完成60道客观题，比拼对道地药材辨识、中医基础理论、营养学应用等多维度知识的掌握。

　　15时30分，考试结束的哨声响起，来自安阳市中医院的选手郭凤霞提交答卷后，系统显示她获得了100分的好成绩。

　　“‘出自《清太医院配方》，能用于治疗脾胃气滞证、寒凝肝郁证和阴暑证的是哪一项？’我对这道题的印象最为深刻，正确答案是五香酒料。”郭凤霞解释，这道题把典籍知识和实际辨证应用紧密结合，要想答对，既要记得五香酒料源自《清太医院配方》这一关键背景，还要掌握五香酒料所具有的多重功效。而错误选项中的佛手酒、木香饮也都是常见药膳方，特别考验选手对经典药膳方的细节掌握。

　　16时30分，技能实操答辩环节在南阳市医圣文化园内的仲景书院拉开帷幕。各参赛团队结合所设计的药膳方案，轮流阐述食材与药材的搭配逻辑、功效指向及适配人群，评委围绕“辨证施膳”原则、药性互补合理性等进行提问，考验选手将中医理论转化为实操方案的思辨能力，为后续烹饪环节筑牢专业基础。

　　实操烹饪各显身手 精心制作美味

　　10月23日，南阳市医圣文化园成为火热的“赛场”——河南省首届药膳技能大赛技能实操环节在这里拉开帷幕，52支队伍分为上下午两场，将药膳知识转化为舌尖美味，呈现一场味觉盛宴。

　　技能实操烹饪环节是大赛的核心亮点，充分展现选手的动手能力与创新思维。比赛要求各参赛团队在180分钟内完成6道药膳（涵盖一凉、一热、一汤、一面点、一茶饮及一道自选药膳）的制作，既要精准把控药材的炮制时间、食材的烹饪火候，又要兼顾菜品的口感与颜值。

　　操作区内，炉火正旺，锅铲转动，香气四溢。选手们争分夺秒，将黄芪、山药、百合等食药同源药材与时令食材巧妙搭配。有人凝神控火翻炒，有人细心拼盘调味，勺起勺落间，汤汁渐渐浓稠，散发出诱人的膳香。

　　从食材处理到配料搭配，从炖煮蒸炒到摆盘装饰，每一步都精益求精。茯苓山药豌豆糕等创新药膳糕点香气四溢，当归生姜羊肉汤等经典食疗方焕新呈现，五白养颜馒头融合五种白色食材，归芪养元茶紧贴秋季润肺主题……众多作品将经方智慧与现代烹饪技艺巧妙融合，让药膳既有“药效”更有“食味”。

　　展台化身争奇斗艳的“摆盘”舞台。一个普通的红心萝卜在刻刀下，幻化为一朵朵层叠绽放、露珠微颤的牡丹；胡萝卜雕出的凤凰羽翼泛着金灿灿的光泽，仿佛下一秒便要振翅欲飞；还有用冬瓜和胡萝卜刻成的巨龙盘旋而上，鳞爪须发，纤毫毕现。

　　“上菜喽！”10时10分，选手们端着刚出灶的药膳作品有序送入展示区。评委从药性搭配、营养均衡、风味特色等方面进行综合打分，全方位评选兼具科学性与实用性的药膳佳品。

　　雕烹别具一格 静动皆见匠心

　　一道道成熟的药膳作品，展示出各路选手深厚的养生智慧和对食材特性的精准把握。

　　在鹤壁市淇河宾馆的展台前，一道名为“淇河药王膳”的摆盘造型引得众人驻足。整个场景如同一幅立体的山水人文画卷：中央是以鹤壁非遗面塑精心塑成的孙思邈骑青牛造型，药王神态从容，衣袂翩然，青牛步履沉稳，栩栩如生，仿佛正从历史深处缓缓走来。作品背景则以轻盈的绿纱巧妙模拟淇河碧波，水纹微漾，意境悠远；几只姿态优雅的仙鹤或翩跹起舞，或临水而立，与药王身影遥相呼应，静动相宜。

　　鹤壁市卫生健康委员会二级调研员陈怀礼介绍，此作品创意酝酿了近三个月，由鹤壁市卫生健康委员会指导鹤壁市中医院、鹤壁市人民医院和淇河宾馆合作完成，它巧妙地将中国孙思邈重要文化起源地鹤壁本土底蕴、淇河诗经文化的灵秀之气，以及鹤山区五岩山药王洞的道地资源融为一体，通过“食”与“艺”的形式展示医药与养生的故事。

　　黄精山药小牛排、橘皮玉竹脆皮鸡、黄精桂圆炖乌鸡、茯苓山药豌豆糕、梨麦地黄润肺饮、药膳金汤佛跳墙是河南华牧食品有限公司代表队带来的药膳。当其他参赛队伍正在工作区争分夺秒地切配、备菜时，这支代表队显得气定神闲、与众不同。他们耐心地守着炖锅，用最传统的慢炖工艺，将中药材与食材的精华缓缓交融。炖品是这支队伍的特色，队员王永阁介绍说：“黄精桂圆炖乌鸡融合了‘乌鸡白凤丸’和‘益胃汤’两个中医经典方剂的精髓。”

　　河南省洛阳正骨医院（河南省骨科医院）代表队由药学、中医、护理三领域的队员组成。他们将平乐郭氏正骨智慧转化为适合家庭制作的养生方案，带来多款适合家庭制作的强筋健骨药膳。

　　其中，杜仲叶骨力茶以杜仲叶为君，以补肝肾、强筋骨为本，配伍山萸肉、肉苁蓉清热平肝，收敛固涩，承载着中医“肾主骨生髓”的理念；正骨秋珍梨用到了山药、芡实、枸杞等原料，能够有效补肝肾、健脾胃、益气血；健脾五色馒头，以青、红、黄、白、黑五色来搭配，契合中医“五色入五脏”的调补理论……这些药膳从视觉、味觉和养生的角度全方位地表达出“巧用药膳强筋骨”的主题。

　　领队马依林表示：“希望通过药膳的方式，让大家能够在家庭中轻松实现养骨健骨的目的。”

　　特色展会同期举办 欢迎前来打卡

　　大赛同期，河南省首届中医药+成果展正如火如荼地开展，丰富多样的特色中医药产品让人眼前一亮。

　　甘麦舒心茶、罗汉润秋茶等特色茶饮甘甜清爽，成为养生“宠儿”；肉苁蓉黄牛尾汤、改良版佛跳墙等精致药膳，从传统餐桌走向展台前，为健康饮食提供新选择；中药香囊清雅、合香珠温润，引得路人纷纷凑近，细细端详。

　　“我们这次特意准备了小吊梨汤和黄精桑葚茶，都是特别适合秋冬季节的养生饮品。”郑州市金水区国基路沙门社区卫生服务中心左洋介绍，小吊梨汤以枸杞、银耳搭配鲜梨熬煮而成，既润肺润燥，又补养气血，是秋冬季节的最佳选择；黄精桑葚茶由精选黄精与桑葚搭配，二者都是补气养血的佳品。

　　除了琳琅满目的展品，现场还设有贴心的健康咨询及中医药适宜技术体验活动区。在这里，来自南阳市中医院独山院区、南阳市第一人民医院西区医院等中医名家免费为市民搭脉问诊。现场观众还可享受耳穴压豆、按摩、正骨等专业诊疗服务，近距离感受中医药的独特魅力。

　　整个10月份，南阳市医圣文化园将举办“仲景智慧·烟火宛城”药膳文化月活动，展示南阳地方特色药膳美食、药膳食材等，一站式满足您对药膳文化的所有期待，欢迎前来打卡。（记者 安伟 刘广辉 吴文可 关雅昕 实习生 陈俐颖 文 记者 王晓伟 图）