这些饮食秘方，说穿了无非是寻常物事，贵在应时而食，对症而烹。医学健康书中的道理，拆解开来多是老祖宗的智慧，佐以现代科学的印证。秋日养生，原不必珍馐异馔，只要顺应天时，懂得调和，一梨一粥皆成妙药……

　　秋意渐浓，窗外的梧桐叶已泛黄，风一吹便簌簌地落。我自书架上抽出一册厚重的医学健康书，书脊上烫金的字迹已有些模糊。翻至“秋季饮食养生”一章，油墨的香气混着旧纸的微酸，扑面而来。我向来不甚信那些玄虚的养生之道，然则年岁渐长，身体竟也由不得自己任性了。

　　书中言道，秋主肺，宜食白色食物。我初时颇不以为然，以为不过是古人附会五行之说。然而细读下去，却见现代营养学亦佐证此理：梨、百合、银耳之属，确能润燥生津，恰应对秋季的干燥。我遂决意一试，往市集去寻这些物事。

　　市集里秋果正盛。梨摊上摆着五六种品类，黄的、青的、带斑点的。我依着书中图示，选了皮薄肉细的雪梨。那小贩见我挑选得仔细，笑问：“先生是要炖冰糖梨水吧？秋燥伤人，喝这个最是润肺。”我讶异他竟也知此道，他却又道：“我们粗人哪里懂这些，都是老辈传下来的话。”

　　归家后，我依书中所教，将梨洗净，自蒂部下寸许处横切作盖，挖去核心，填入川贝母三钱，冰糖少许，复盖之，置碗中蒸熟。蒸汽氤氲中，梨香渐溢，竟把书房染得甜润。蒸得透了，用白瓷勺舀那融化的梨肉，入口即化，甜中微苦，喉间果然舒坦许多。

　　又试银耳羹。取干银耳一朵，清水泡发后竟涨大如拳，状若白菊。书中特别注明要用砂锅文火慢炖，忌用铁器。我不明其理，查阅注解方知银耳中含胶质，与铁器相触易生化学反应，减了功效。这般细节，非医学专家不能道也。炖足两个时辰，加冰糖、枸杞，煮得稠滑醇厚。啜一口，滑过喉头，竟似给呼吸道覆了一层薄纱，柔和得很。

　　某日读到“秋宜食粥”一节，书中详述了杏仁粥的做法。我往药房称了甜杏仁，那伙计将杏仁倒在黄纸上，一颗颗浅黄如木质钮扣，用石臼捣碎时散发出特有的香气，苦中带甜，竟似秋日的气味。与米同煮成粥，撒上些许桂花，淡香清甜。食后腹中温暖，不像平日早餐后常有的滞重感。

　　最令我惊异的是书中关于芝麻的记述。黑芝麻九蒸九晒之法，繁琐已极。我本欲跳过，却瞥见“养发润肠，抗秋燥”字眼，摸摸日渐稀疏的头顶，只得苦笑照做。九次蒸晒后，芝麻黑亮如漆，研末密封。每日晨起取一匙，含入口中，待津液满口缓缓咽下。旬日后，不仅咽喉干燥大减，连梳头时落发也似少了些许，不知是否心理作用。

　　深秋时节，我又试了书中所载的桂花酒酿。糯米蒸熟，拌了酒曲，置于陶瓮中发酵。每日掀盖察看，第三日已有酒香溢出，加入鲜桂花再封存。待七日后的黄昏启封，香气像是捉住了整个秋天的精华，醉人而不浓烈。盛一小盏，色如琥珀，暖胃安神，竟让我这素来失眠的人睡了个整觉。

　　这些饮食秘方，说穿了无非是寻常物事，贵在应时而食，对症而烹。医学健康书中的道理，拆解开来多是老祖宗的智慧，佐以现代科学的印证。秋日养生，原不必珍馐异馔，只要顺应天时，懂得调和，一梨一粥皆成妙药。窗外秋风又起，我合上书卷，厨房里正炖着百合莲子汤，蒸汽腾涌，满室生香。（郑显发）