作为吃饭的家伙事儿，陶瓷餐具天天用，好看又实用，但不合格的陶瓷碗可能暗藏重金属超标等健康隐患。近期，记者走访发现郑州街头不少流动货车低价售卖陶瓷餐具，做工粗糙且来源不明；而知名餐饮店在定制餐具时，将安全放在首位。

　　陶瓷餐具的安全性问题，引起了相关部门的重视。近日，河南省市场监督管理局特意支招，教大家如何避开陶瓷餐具的安全“雷区”。

　　吃饭的家伙事儿，安全是头一条

　　“民以食为天”，餐具是饮食安全的第一道关口。陶瓷餐具凭借美观、耐用、耐高温等特点，成为家中厨房和大小餐馆的“标配”——蒸馒头的瓷碗、盛菜的瓷盘、喝汤的瓷勺，几乎每餐都离不开。

　　但是你可能不知道，这每天用的“吃饭家伙”，若选不对，可能变成健康隐患。来自河南省市场监督管理局的消息，合格的陶瓷餐具生产有严格标准，从陶土筛选到釉料调配，再到高温烧制，每一步都影响着最终的安全性。而不合格的陶瓷餐具，问题往往出在原料和工艺上：有的釉料里铅、镉等重金属超标，而铅、镉等重金属在人体内难以代谢，导致慢性中毒。

　　因此，选陶瓷餐具绝不能只图便宜、看颜值，把好“安全关”才是最该操心的事儿。

　　警惕路边甩卖的“外贸”尾货

　　低价陶瓷餐具的销售，在街头巷尾并不少见。7月26日傍晚，在郑州市三全路，一辆厢式货车停在路边，车厢门大开，里面堆满了各式各样的陶瓷餐具。车身上“精品外贸陶瓷，全场5元起”的红色大字格外醒目，吸引了不少路过的市民。

　　“这小碗5块，大的10块，砂锅50，都是潮州来的外贸尾货，便宜处理了！”摊主一边招呼着，一边给顾客递袋子。记者拿起一个5元的饭碗，用手一摸，有些粗糙，边缘还有细小的凸起；把碗放在地上轻轻一推，它就“晃悠”起来——原来碗底不平整。砂锅表面仔细看能发现釉面并不均匀。

　　“这碗看着不咋光滑，用着没事吧？”记者问。摊主摆摆手：“不影响装饭！你看这花纹多好看，超市里同款得卖二三十呢！”当被问及有没有产品合格证时，摊主表示：“来自于潮州，外贸货。”

　　随后，记者又在普庆路看到一个流动摊位，一辆电动三轮车拉着瓷碗，摊主表示：“4块一个，买10个以上3块！景德镇的货，便宜甩卖！”记者注意到，这些碗的碗壁上有细小的斑点，个别碗沿还有缺釉的痕迹，同样找不到任何生产信息。而记者在超市走访发现，正常销售的陶瓷碗，标签上都有生产地址和合格信息，正常的盛饭的陶瓷碗都在15元以上。

　　餐馆企业选餐具：安全比颜值更重要

　　和街头流动摊贩的“低价策略”不同，知名餐饮企业在选择陶瓷餐具时是安全第一。阿庄新豫菜运营中心总监乔明磊表示，“阿庄新豫菜使用的所有陶瓷餐具，都来自国内知名的陶瓷企业，都是精心定制、优中选优的合作伙伴”。

　　乔明磊表示，这些定制餐具在出厂前都经过了严格的国家安全标准检测，每一批次都拥有权威机构出具的检测合格证。

　　“选择高品质的餐具，成本自然会高一些。但我们认为，为顾客的健康投资是最值得的花费！”乔明磊说，“在阿庄，我们恪守一切以顾客体验为中心，一切以产品品质为中心的理念。食品安全是重中之重，也是我们的承诺。”

　　河南一家快餐企业负责人也告诉记者，“餐具直接接触食物，一旦出问题，砸的是招牌，担的是责任”。该负责人表示，他们店里的餐具都是从正规厂家定制的，对于街头的低价餐具，该快餐店负责人直言“不敢用”：“那些餐具来源不明，就算再便宜，也不能拿客人的健康开玩笑。”

　　市场监管部门教你挑出“放心碗”

　　为了让大家买得明白、用得放心，河南省市场监管局近期发布了陶瓷餐饮具安全消费提示，为消费者购买陶瓷餐具支招：

　　一看颜色工艺，避开“艳丽陷阱”：陶瓷餐具的原料和釉料可能含铅、镉等重金属，根据《食品安全国家标准陶瓷制品》（GB4806.4-2016），铅含量需≤0.5mg/L，镉含量≤0.07mg/L。高温烧制能固化大部分重金属，但不合格产品可能超标。

　　关键提醒：颜色过深、过于鲜艳的餐具风险更高，因为深色釉料可能需要更多重金属来显色。选择色彩较淡或釉下彩产品（用手触摸，花纹图案处光滑），谨慎选择釉上彩产品（用手触摸，花纹图案处不光滑、有起伏）。

　　二查外观细节，拒绝“残次品”：《日用瓷器》（GB/T3532-2022）规定，合格陶瓷餐具不能有炸釉、裂纹、渗漏等缺陷，底沿要平整，放着不晃。

　　检查方法：先看外观——有没有斑点、缺釉、裂纹；再摸表面——有没有疙瘩、毛边，边缘是否光滑；最后把餐具放在桌上推一推，看是否平稳。有明显缺陷的，千万别买。

　　三认正规渠道，不买“三无货”：“渠道决定一半安全。”尽量到大型超市、正规商场选购，认准有合格证明的产品。购买时要查看：是否有产品名称、材质、执行标准、生产厂家名称和地址——这些信息不全的“三无产品”，再便宜也不能要。

　　河南省餐住协餐厨委员会主席王院磊表示，销售端必须筑牢第一道防线。要严格执行进货查验制度，对照《食品安全国家标准 陶瓷制品》《日用瓷器》等标准，要求产品必须具有国家认证机构的检测报告，特别是铅镉、吸水率等影响安全和使用的指标。同时务必落实索证索票制度，留存产品合格证明、生产厂家资质文件及购销票据，以及近三年没有出现过重大的产品问题，做到来源可溯、问题可查。对供应商要建立资质审查机制，选择证照齐全、信誉良好的生产企业，从源头规避“三无”产品。

　　“行业自律是长效保障。未来，将推动建立陶瓷餐饮具销售行业公约，明确安全责任清单；定期组织商户培训，解读标准规范，树立行业标杆等。同时，将联合市场监管部门建立信息共享机制，对抽检不合格产品及时通报下架，配合查处违法销售行为。”王院磊说。（大河报·豫视频记者 魏朝林 文图）