家长成学校食堂“掌勺人”

家长陪餐

　　锅碗瓢盆，敲响就餐的音符，书声琅琅，诵读岁月的诗行。

　　在三门峡市湖滨区许多校园食堂内，有这样一群人，她们是学生的家长，是食堂的员工，更是父母对孩子爱的缩影；她们化身掌勺人，走进食堂，以爱为作料，为孩子们烹制着“妈妈的味道”。

　　自2024年以来，三门峡市湖滨区下属多所学校在校园食品安全管理方面，创新实施“家长帮厨制”，家长通过参与校园餐的管理，既解决了自身的就业问题，又能参与孩子的教育过程，推动家长更好发挥监督作用，进一步增强家校之间的信任与合作。

　　近日，记者来到湖滨区多所学校实地走访。

　　【现场】

　　家长洗菜、切菜，每一步都十分细心

　　4月28日上午，在三门峡市第一小学教育集团建设路校区，程丛、吴雅丽等五名学生家长正在学校食堂忙活着。

　　在洗菜池旁边，家长们正在对青笋、芹菜、红辣椒等蔬菜进行清洗。蔬菜清洗的环节，大家格外认真。记者注意到，洗菜过程完全就是一个流水线，大家站在清洗池前，有的进行削皮，有的进行清洗。每清洗一遍，家长们都要将清洗池清洁后，再进行第二遍的蔬菜清洗，清洗蔬菜的过程来来回回有五六遍。

　　三门峡市第一小学教育集团建设路校区校长鹿亚明半开玩笑地说：“现在学校每月的用水量要比之前多不少。”

　　蔬菜清洗完毕后，接下来家长们要进行切菜。

　　记者看到，这几位帮厨家长切菜的“架势”一点都不输星级酒店的大厨，红萝卜丁切得刚刚好。

　　程丛告诉大河报·豫视频记者，切菜不仅要快，还要切得形状规整，块儿（片）不宜太大。“我们切菜必须要快，要给厨师留出足够的炒菜时间，菜也得切得形状适中，方便孩子们咀嚼。”

　　吴雅丽表示，学校让家长来帮厨，这个做法非常好，不仅为部分家长解决就业问题，每天还能在学校了解孩子的学习情况。

　　“不仅要让孩子们吃得饱，更要吃得好。”鹿亚明说，每一份食材的来源都经过严格筛选，确保新鲜、优质。厨师们遵循科学的食谱，精心调配每一道菜的营养与口感。在烹饪过程中，严格遵守食品安全操作规程，从粗加工到细加工，从烹饪到出餐，每一步都井然有序，确保每一份出品都能达到最高标准。

　　【把关】

　　让安全新鲜的原材料进入校园

　　每天早上七点多，在湖滨区有食堂的学校，送菜企业人员会把当日餐食的原材料送至学校。

　　何淑丽是湖滨区大安中学食堂的帮厨家长，已在该校帮厨一年多。每天上午，她把孩子送学校后，便会来到学校后厨，换上头套、口罩及制服，开始一天的工作。

　　“原材料是最重要的一个环节，每天早上，我和学校的老师、厨师都会对运来的蔬菜和肉类严格检查，称重看是否缺斤少两，看是否新鲜，是否有异味，如果出现问题产品，现场便退回去。”何淑丽说。

　　大安中学虽是乡村学校，但在食品安全管理方面，做得和其他城区学校一样规范。

　　在食堂大厅的墙上，不仅张贴了蔬菜、肉类及调料等原材料供应企业名单，还张贴有伙食标准、每周食谱、每月食堂账目和膳食监督家委会名单等信息。

　　“在食材采购源头管控方面，我们严格按照规定公开招标和竞争性磋商确定有诚信、信誉好、资质齐全的供应商，签订食品安全责任书，定期评估供货质量，确保食材新鲜、安全、可追溯。”大安中学校长宁红峡说，原材料验收方面，每日采购的食材由食堂管理员、帮厨家长和厨师核对数量、质量及索证索票，严格查验生产日期、保质期及检验合格证明，杜绝不合格食材进入食堂。

　　【心声】

　　放假了还想着学校的饭菜

　　4月28日中午，在三门峡市滨河小学教育集团德馨苑校区，青笋炒鸡蛋、土豆炖鸡块、家常豆腐……当天中午的饭菜十分丰盛。

　　在取饭区，王巧丽等4名家长正在为孩子们往餐盘盛饭。“能吃完吗？阿姨多给你盛点？”家长们几乎询问着每一个孩子。

　　在餐厅，孩子们吃得津津有味。

　　该校四年级学生陈俊熠说：“学校的饭菜味道非常棒，每天还有许多新鲜的水果，放假的时候还想上学，想吃学校的饭菜。”

　　当天，在该校餐厅，还有四名特殊的家长——监餐家长。

　　邵金金作为一名监餐家长，她告诉记者，看到后厨的管理，不管从环境卫生方面，还是从饭菜制作全流程来看，都十分规范，帮厨家长和厨师都有健康证，厨师烹制出的饭菜也很可口，作为家长也放心了。

　　三门峡市滨河小学教育集团德馨苑校区校长侯海燕告诉记者，学校坚持校领导陪餐、教师同餐、厨师试餐、家长监餐、学生评餐制度。特别是家长监餐制度，推行五维体系（验菜溯源、后厨共监、陪餐提质、联动共治、长效共建），突出餐厅工作“验、监、评、联、建”闭环参与。

　　“守护学生舌尖上的安全，不仅需要教育等部门的硬核监管，更离不开家长力量的温暖托举。”湖滨区教育体育局分管校园食品安全的局领导李俊东表示，湖滨区坚持“五餐”监管机制，首创“家长帮厨制”，将家长的角色从食品安全的“监督员”转变为“掌勺人”、“决策者”，通过角色的重塑，实现了校园餐治理模式的新变革，突破传统家校关系壁垒，实现家校协同育人新模式。

　　除此之外，家长通过参与校园餐管理，既解决了自身的就业问题，又能参与孩子的教育过程，推动家长更好发挥监督作用，进一步增强家校之间的信任合作。自“家长帮厨制”实施以来，湖滨区累计培养家长帮厨员126名，颁发优秀证书58份，家长满意度高达98.6%。